制材料烹 2 j" r+ n, P% r5 m8 f 3 y* _. a5 Z3 f6 o- Y 材料：苦瓜（400g）、彩椒（2只）、大蒜（3瓣）. U. O* U6 s( w
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调料：豆豉酱（10g）、干豆豉（10g）、刀嘜纯正玉米(粟米)油（15ml）、白砂糖（10g）、白胡椒粉（5g）2 @- o' j8 _, [5 k7 \6 G
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小贴士# [7 y3 A$ b `: C: F1 [
5 H/ D& Z" K. }- } 1.苦瓜和彩椒要鲜嫩，碧绿饱满。! X9 F+ D8 F. V, h
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2．因为豆豉和豆豉酱较咸，所以菜中不用再放盐。 ( l; G: @5 D9 n& ^6 I0 }+ p+ j( \: R2 ?6 o4 J2 M0 k
3．适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖，味道会更丰富。 " k, H' ~- L) K$ m/ d! ^4 z( s- n) n; ~1 M/ K1 ^* x' Q! [ * U. k& b( ^* }4 c8 c8 h" g" n
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' m" a4 r7 t- U' z , h) z8 g4 X; k$ N! W- n' } " P" l6 ?/ X& T, G7 B7 @彩椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。" l; M L8 b) N8 O- @
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烧热炒锅将苦瓜片和彩椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱时，盛出。 3 U1 l( a- [& l( _3 r# |7 H( M+ M3 V; f" c) r6 J3 k : }* f% X! m% m* t
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锅中放油，烧热，将蒜片爆香，重新放入煸好的苦瓜、彩椒，将豆豉和豆豉酱放入炒散，调入白砂糖炒匀，即可出锅 ; v' a, B# n2 p8 u0 Y y3 L 1 [1 c' E, R* }2 A4 S# l作者: lsmt 时间: 2012-7-20 00:47
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