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标题: [热菜] 蒜茸蒸大虾[44P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2012-7-9 12:30 标题: 蒜茸蒸大虾[44P]

原料：基围虾大蒜头4 `$ J' y' [; }) m7 A* Y" z3 ]
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方法：5 M4 q  N% ?* q7 S0 v
      1，蒜头斩成茸，加点水盐
      2，虾洗一下，背部切开去虾线8 `3 w( c* x# v) X. t9 w( B( Y
      3，虾尾巴往里面翻，从背部开口拉出
      4，摆好造型蒜茸撒上  大火蒸5分钟
      5，淋宴会酱油  OK
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先看大蒜头& v: l$ t) H9 n7 L

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开刀背部下去~~~
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摆好姿势~~~

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撒蒜茸多撒点呢（可以在蒜茸里直接加盐）0 D0 i# a) G1 N2 A

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大火蒸 5分钟就好了! c6 p8 e3 Q- M% B" H% D
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作者: fycmqzry 时间: 2012-7-9 13:44

只有蒜和盐，不知道味道能不能好，不过样子还是很好看的

作者: 55328608 时间: 2012-7-9 19:06

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

作者: zk573 时间: 2012-7-10 04:02

这个好很开胃的下酒菜，昨天我也买的虾全活的。非常新鲜

作者: sillyboy34 时间: 2012-7-10 09:00

看样子，卖相是可以的！但我好奇这虾没有去壳，吃的时候是不是有点困难呢？如果连壳一起吃，会比较硬吧？！

作者: wtommsky 时间: 2012-7-11 14:49

楼主的这道菜确实很地道，放在大饭店的桌上一点也不掉份，但感觉要是在家里做的话花费的时间是不是有点长呀

作者: 2580 时间: 2012-7-11 17:16

看着不错现在正是饿的时候看着就像香真不少用蒜

作者: cjxstar 时间: 2012-7-11 22:29

大虾加上蒜蓉，超级壮阳呢，看着也很好吃，下次试试！

作者: delend 时间: 2012-7-11 22:55

造型摆的不错，这款菜适合晚饭吃，因为吃完大蒜嘴里有味，中午不适合！

作者: dikowen 时间: 2012-7-11 23:33 标题: 回复 1楼的帖子

应该还是不错的，制作也很简单，就是不知道，虾去筋这道工序，需要多少年的厨龄才能即快键又漂亮的完成啊。红心还是送上。

作者: luorowe 时间: 2012-7-13 09:47

很喜欢吃蒜，这么多蒜蒸出来的，一定很香啊

作者: Edbhd 时间: 2012-7-13 10:49

应该还是不错的,看着也很好吃，下次试试！

作者: yi_suede 时间: 2012-7-13 17:14

挺好看的，不过那大蒜泥太多了吧，吃着不是一嘴的大蒜味吗

作者: sejjmm 时间: 2012-7-13 17:44

虾线就是虾的肠子？宴会酱油是不是就是生抽？明天铁定买虾试试。

作者: stickin 时间: 2012-7-14 01:23

樓主，這個菜可不可以這樣，只蒸蝦，然後把蒜蓉準備好作為調汁，蘸食。

作者: 我今天 时间: 2012-7-14 09:59

正是吃虾的好时节，感谢给了我这么好的动手机会，与家人共享美食，感谢

作者: fute1985 时间: 2012-7-15 00:36

蒜放太多了吧会烧心的敬而远之楼主注意

作者: lanshancxg 时间: 2012-7-15 01:20

不错，这是个好东西,有机会自己做个尝尝。

作者: yangxi520 时间: 2012-7-15 10:01

楼主是妹子吗？那个男的找到你做老婆！这辈子有口福了啊！

作者: 0lwy 时间: 2012-7-15 10:44

浓浓的蒜蓉看起来就让人有食欲啊，感觉口水都快留下来了，谢谢楼主分享，回去一定试试

作者: zhy6822956 时间: 2012-7-15 16:19

做法很简单，而且材料也都很普通。既营养，又美味。有个疑问:用青虾做，是否可以？最后不淋酱油，用鲍鱼汁。是不是更好？晚上有时间做一次试试看

作者: 段誉王子 时间: 2012-7-15 17:41

最喜欢吃大虾了，大虾营养价值很高的

作者: cx32167 时间: 2012-7-16 06:17

做的太工艺了，虾尾还要那样处理~要用太多蒜了，如果做出来不好吃就亏大了~

作者: lsmt 时间: 2012-7-20 00:55

经常在夜宵店吃蒜茸扇贝，没吃过虾，不过做这道菜肯定是去虾线工序最麻烦。

作者: kity2002 时间: 2012-7-20 16:54

看样子，卖相是可以的！但我好奇这虾没有去壳，吃的时候是不是有点困难呢？如果连壳一起吃，会比较硬吧？！

作者: ma060654a168 时间: 2012-7-20 19:07

看起来很不错，可惜我家里没有新鲜的虾买呀。。。

作者: yuda19840631 时间: 2012-7-20 20:40

蒸的？這做法倒挺少見的，就是味道感覺上應該是偏淡的。

作者: ftwh00 时间: 2012-7-21 17:40

我喜欢但水平不行啊！叫老婆去学，我就坐享其成。

作者: datouniao 时间: 2012-7-22 23:47

看完都流口水了，回去试试，饭店里吃过，好吃

作者: honggege123456 时间: 2012-7-23 02:43

个人提议，炒的时候放鸭蛋黄，那样会更好吃

作者: exeexe2006 时间: 2012-7-23 23:23

引用:

原帖由 dikowen 于 2012-7-11 23:33 发表 2 p( h) |: Z! Q
应该还是不错的，制作也很简单，就是不知道，虾去筋这道工序，需要多少年的厨龄才能即快键又漂亮的完成啊。红心还是送上。

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应该还是不错的，制作也很简单，就是不知道，虾去筋这道工序，需要多少年的厨龄才能即快键又漂亮的完成啊。红心还是送上

作者: 非坏人 时间: 2012-7-23 23:27

高手啊这个不会做呢得学学

作者: 都是为了你 时间: 2012-7-24 07:46

菜色不错，味道也很清淡，图片精美。大虾是我的最爱。感谢楼主提供资料，又学会一种做法。

作者: 鱼钓 时间: 2012-7-24 13:29

哇这个菜做得讲究，仙物好像就是应该这样做，不错

作者: x7759787 时间: 2012-7-25 09:28 标题: 领教了还不会烧这玩意

领教了还不会烧这玩意

作者: figo219 时间: 2012-7-25 10:44

估计问道不错，作料放的少，能最大的保留食材原有的味道，只要虾够新鲜，绝对的好吃

作者: 低噪音 时间: 2012-7-26 01:43

造型摆的不错，这款菜适合晚饭吃，因为吃完大蒜嘴里有味，中午不适合

作者: dingxiang780906 时间: 2012-7-26 10:27

改良菜，福建有一道蒜头蒸扇贝，吃的是蒜而不是扇贝。

作者: jfy2012 时间: 2012-7-26 10:40

好香啊，最喜欢吃虾了，这道菜看起来不太难，放假自己学着做做。

作者: jinjin123456 时间: 2012-7-26 12:15

这菜看着挺有创意的，不知道味道怎么样，有时间一定要做一下

作者: hscl88 时间: 2012-7-26 16:15

尾巴为什么要弄成那样，单单是为了美观吗，这道工序很复杂，很少能弄好的

作者: 11235227 时间: 2012-7-26 21:19

如果大家想这个菜更香的话，蒜茸拿出一半，用油爆香，再把爆香好的蒜茸和生蒜茸混在一起，再放在虾上面。这样蒸好的虾吃上去会更香。这是粤菜中蒸海鲜常用的生熟蒜茸法。

作者: 56661924 时间: 2012-7-26 21:44

这刀工很牛啊，不过还是喜欢吃白灼虾，比较喜欢白灼虾的原味。

作者: kfcc 时间: 2012-7-27 11:40

睇来这个菜一定会有点辣啊，因为多蒜啊，平时我吃过就知啦！不过好好吃啊

作者: qian6shou 时间: 2012-7-27 12:04

虾加蒜蒸出来好吃吗？还是感觉原汁原味的比较好一点！

作者: nofutureasa 时间: 2012-7-27 12:28

据我所知虾的购买很有讲究，背部越红越好，基本都是在冰海里打上来的

作者: hyd555 时间: 2012-7-27 14:03

蒜茸蒸大虾家家户户都会做，虾开边时有点难度

作者: 村长来了 时间: 2012-7-27 15:46

爱吃虾所以对做虾的帖子就特别着迷，又学到一道很不错的做虾的手艺，感谢。

作者: 雪婶婶de 时间: 2012-7-27 21:23

啊咧！今天自己才做过，可是没有楼主那么好心思把虾卷得这么好呢

作者: npchuman 时间: 2012-7-28 17:37

这个我喜欢~看起来简单易做，除了一些人不吃大蒜外没啥缺点，感谢分享~

作者: jinjin123456 时间: 2012-7-31 08:56

这菜我做了，好吃是好吃，但大蒜味太重，我有两朋友不敢吃

作者: 2012zlysa 时间: 2012-7-31 12:57

不是很喜欢吃大虾，但是还是要支持下。

作者: 苹果男孩 时间: 2012-7-31 12:58

这个菜一看就进味了，不过捣出的蒜泥比拍完再切完的香多了

作者: shang110120 时间: 2012-7-31 13:44

造型不错，看着就有食欲，感谢楼主，这下自己有时间可以尝试一下了！

作者: 惹祸妖精 时间: 2012-8-1 01:09

这个菜真不错线香酥脆很有海鲜和地域风味

作者: lipiding 时间: 2012-8-1 01:39

很赞，不过去虾肠要花下不少功夫，楼主的刀不错我每次剁蒜蓉都剁不好，会乱飞蹦走好多蒜粒，呵呵

作者: ss1365783 时间: 2012-8-1 21:53 标题: 很漂亮看起来很让人有食欲

这个真的摆的非常漂亮，而且看起来也非常的好吃，让人食欲大增，令人向往

作者: 黯然心碎 时间: 2012-8-7 17:23

做法还是比较简单的，很容易上手，不知道还能放些什么调料呢，可以增加口感？

作者: hcjhj1980 时间: 2012-8-7 21:49

这个还是蛮简单的，可以试试，不知道味道怎么样，试了就知道了，谢谢楼主分享。

作者: ccyy2000 时间: 2012-8-8 15:40

虾筋这个东西很烦人啊不好弄，不弄味道还出问题，麻烦

作者: limite2 时间: 2012-8-8 16:28

真的是“简约而不简单”，工序非常细致，得有时间的时候才能试试！

作者: 如何是好 时间: 2012-8-13 11:04

哈哈，学到了，切虾跟这姿势，不过不喜欢蒜，可以用其他代替

作者: tiandao216 时间: 2012-8-13 13:04

還用想嗎，直接收藏，這弄出來的蝦絕對好吃，在沾點醋，完美啊

作者: micro-linc 时间: 2012-8-18 17:27

看着不错现在正是饿的时候看着就像香真不少用蒜

作者: beil 时间: 2012-8-18 17:37

就是去虾线太麻烦了虾多了得累死有什么好办法没

作者: huajiang0808 时间: 2012-8-18 21:10

中午不适合！这款菜适合晚饭吃，因为吃完大蒜嘴里有味，造型摆的不错，

作者: yangyanhao 时间: 2012-8-18 23:50

原来看过一个也是清蒸虾，但不一样的一点是把蒜蓉的一半用油炒一下，然后和另一半蒜蓉放一起蒸，味道不错。

作者: yyh691 时间: 2012-8-19 00:08

应在蒸前加点生油，蒜蓉也加油，加盐，熟了会更香。

作者: dst04 时间: 2012-8-19 16:57

这道菜看的只是不错就是太费时了。

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