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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
% Y9 X# j+ _4 r5 I. @- z0 w3 K- j( O! H; u3 F/ p/ e# U; f4 }' d
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
8 L6 D* j: B+ C, Q9 F+ ?原料
" N( [0 i4 r# W& Q" _, ~鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
/ [4 D7 J+ ?. u9 U. l0 S制作过程' O2 e, L/ y1 D V9 V% }* B
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
3 R% g" {! q$ [% L% S$ a! w1 i% \2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。
; i8 F- z% f6 \2 l w/ W5 V2 K8 w3 p' A7 v+ U
4 ] a% Z. D2 M5 I% w
8 c: J; t( X7 }* [* ~
' z7 T! w" O" x& F- q对普通色友来说是难现实操作了些! 6 @: \7 [ H( C6 ^
1 r* }8 |6 V' f/ p( q! m
[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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