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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
% Y& }3 j% _2 z; P% A k2 c
. s9 ?7 ^$ `& A8 d3 F) |! h特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
/ {' w; u3 G6 M# i u原料9 T, m8 O2 a. ?4 `+ m% W/ g- Q: q
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
6 S: c# K" i0 Y9 T/ ~/ a0 a9 _制作过程, Q4 P, c8 K2 o- e: Y' u; [( ~
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；- Y& M& \& v& q, v0 J. g
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 - j0 \$ ^: g& x$ f8 |% m9 ^
/ R7 n4 o* K6 T) Z( k
" d$ T/ M2 A2 c% j& c! }
0 ~2 m. _ _5 i% m9 [4 w/ e4 O0 x. A$ Q, i' F; ~6 O- K t
对普通色友来说是难现实操作了些! * i/ [) a5 S+ n$ _
/ y5 `$ f! p3 Y
[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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