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原帖内容
thankspow

2015-6-12 09:18


牛排口感个人感觉应该是3分熟和5分熟之间是最好的。3分熟牛排大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美。5分熟牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。口感不会太嫩 有层次有厚重感。虽然说欧美公认（medium rare）是牛排的最佳熟度，但是medium rare对应国内的熟度没有一个官方标准。有3分和5分之说。所以个人一般会在牛排店任性的说：我要一份4分熟的牛排。

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金币 +5 枚 心境如水 2015-6-12 09:37 認真回復！


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